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食品科学与工程系

    • 姓名:冯然
    • 职务:
    • 职称:讲师
    • 所属系:药物科学与工程系
    • 邮箱:ranf@hfut.edu.cn
    • 办公地点:威斯尼斯人wns579
  • 个人简介
  • 研究领域
  • 科研项目
  • 学术成果
  • 荣誉奖项

学习经历:

2013年9月-2017年6月 中国农业大学 学士

2017年9月-2019年7月 荷兰瓦赫宁根大学 硕士

2019年11月-2023年1月 丹麦哥本哈根大学 博士

工作经历:

2023年3月-至今 合肥工业大学威斯尼斯人wns579 讲师

职务: 职称: 讲师
所属系: 药物科学与工程系 邮箱: ranf@hfut.edu.cn
办公地点: 威斯尼斯人wns579 学术成果
代表性论文

1. Feng, R., van der Berg, F. W. J., Mokso, R., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2022). Structural, rheological and functional properties of extruded mozzarella cheese influenced by the properties of the renneted casein gels. Food Hydrocolloids, 137, 108322.

2. Feng, R., van den Berg, F. W., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2022). High shear cooking extrusion to create fibrous mozzarella cheese from renneted and cultured curd. Food Research International, 157, 111192.

3. Feng, R., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2021). Effect of Water Temperature and Time during Heating on Mass Loss and Rheology of Cheese Curds. Foods, 10(11), 2881.

4. Feng, R., Barjon, S., van den Berg, F. W., Lillevang, S. K., & Ahrné, L. (2021). Effect of residence time in the cooker-stretcher on mozzarella cheese composition, structure and functionality. Journal of Food Engineering, 309, 110690.

5. Ainis, W. N., Feng, R., van den Berg, F. W., & Ahrné, L. (2023). Comparing the rheological and 3D printing behavior of pea and soy protein isolate pastes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 84, 103307.

6. Zhao, L., Feng, R., & Mao, X. (2020). Addition of buttermilk powder improved the rheological and storage properties of low-fat yogurt. Food Science & Nutrition, 8(7), 3061-3069.

7. Zhao, L., Feng, R., Ren, F., & Mao, X. (2018). Addition of buttermilk improves the flavor and volatile compound profiles of low-fat yogurt. LWT, 98, 9-17.
研究领域
乳蛋白和植物蛋白的基础和应用研究

(1)酪蛋白-乳脂肪胶体体系的结构及功能特性;

(2)高水分酪蛋白胶体的新型加工工艺(双螺杆挤压、3D打印等);

(3)植物基乳制品的研究与发展。
科研项目
欧盟地平线2020计划-玛丽居里博士人才项目801199:剪切作用下的蛋白结构形成研究,2019.11-2022.10
荣誉奖项
欧盟玛丽居里博士全额奖学金

中国农业大学优秀团干部

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