1. 淀粉的基础和应用研究
（1）改性淀粉的制备；
（2）高吸水凝胶的制备
2.植物蛋白的基础和应用研究
（1）大豆蛋白/小麦蛋白凝胶
（2）大豆蛋白/小麦蛋白乳液

1.安徽省重点研发计划项目：健康果蔬脆片的高效、低耗制备关键技术研究(项目号1804a07020129)，课题主持人。
2. 企业横向项目：绿色制备高品质果胶关键技术研究 (项目号2018010315)，课题主持人。

代表性论文

1. Nan Xia, Xing-Xing Lu, Zhi Zheng, Dong-Dong Mu, Xi-Yang Zhong, Shui-Zhong Luo and Yan-Yan Zhao*(通讯作者), Study on preparation of acylated soy protein and stability of emulsion. J Sci Food Agric 2021; 101: 4959–4968

2. Xingxing Lu，Qi Yin，Zhi Zheng，Dongdong Mu，Xiyang Zhong，Shuizhong Luo，Yanyan Zhao*(通讯作者), Effect of sodium trimetaphosphate on the physicochemical properties of modified soy protein isolates and its lutein-loaded emulsion. J. Food Sci. 2023;88:744–756.

专利
1.一种高凝胶强度的淀粉系保水剂的制备方法，专利授权号：201310291311.3.

2.一种多孔淀粉系高吸水树脂的制备方法，专利授权号：201410401330.1