分子营养和功能性食品的开发研究
（1）肥胖、衰老等慢性疾病的营养干预；
（2）解酒护肝、睡眠等产品的研发

1. 国家重点研发计划：适用于口岸的食品安全突发事件应急处置技术研究（项目号：2018YFC1603606, 2019-2021）（子课题主持人）
2. 安徽省自然科学基金面上项目：苦瓜三萜Mc3改善肥胖小鼠脂肪组织胰岛素抵抗作用与机制研究（项目号：1508085MC58,2015-2017）
3. 横向校企合作课题：大蒜多糖提取与纯化的生产工艺，（项目号：2018YFC1603606, 2021-2023）

代表性论文

1.Sun,Y.S*.,Qu,W.*.Dietary Apigenin promotes lipid catabolism, thermogenesis, and browning in adipose tissues of HFD-Fed mice. Food and Chemical Toxicology,2019,133,110780.

2.H Yang，W Liu，W Qu，F Wang，J Liu. Rapid and Real-time Determination of Polyphenols in Gongju (Chrysanthemum morifolium Ramat.) at Different Storage Periods by Multispectral Imaging System.FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH,2020,26(6).

3.减肥类保健食品中非法添加西布曲明的快速检测,安徽农业科学,2022,01, 50.

4.Taking glucose as intermediate bridge-signal-molecule for on-site and convenient detection of ochratoxin A in rice with portable glucose meter. Food Chemistry,2023,400( 30): 134007